英国人被西红柿的真相弄得面红耳赤——原来我们储存西红柿的方式是错误的。

尽管西红柿的味道很普通，但它一直是许多争论的主题。首先，我们会反复争论食物是水果还是蔬菜，现在我们发现，由于一个常见的错误，我们可能会破坏水果的味道。

美食家皮特，又名抖音上的早期皮特，由于他的烹饪建议和食谱，在网上积累了高达50.4万名粉丝。在最近一段疯传的视频中，他说他几乎可以保证我们都把西红柿放错了地方，这会破坏西红柿的味道。

他说：“西红柿含有一种酶，能与低温发生反应。”“这实际上会导致细胞膜破裂，从而产生一个不太理想的糊状和粉状番茄。事实上，为了得到最好的味道，你应该在室温下储存它。”

皮特补充说，如果你的番茄变坏了，可以把它放进冰箱来延长它的寿命。然而，他建议让食物“恢复到室温”再用它来烹饪。

据BBC科学频道报道，皮特没有错。美国2016年的一项研究发现，将西红柿冷藏一周会降低“基因的活性”，这些基因负责编码合成香味和香味化学物质“挥发物”所需的酶。这就是为什么番茄的味道更复杂、更甜。

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“2013年的一项研究发现，在4˚C下储存的西红柿，挥发性化合物的浓度急剧下降；在这个温度下储存30天后，他们发现总浓度下降了66%。”“他们发现，低温储存对西红柿的香气尤其有害，而相比之下，在20℃的储存会导致挥发性化合物的产生增加。”

大批困惑的观众涌向评论区分享他们的想法，许多人承认他们对西红柿的失礼感到内疚。“我猜我这辈子都在用分解酶番茄，”一个人写道。另一个评论说：“桌子翻了，我父母在这一点上是正确的。”第三个人在震惊的表情符号旁边加上了“注意到”。还有一些人坚持说，他们仍然会把西红柿放在冰箱里，否则在他们有机会吃掉它们之前，它们就会变质。需要用完橱柜里的西红柿吗？看看这个“舒适”的番茄汤食谱吧，它只用了五种食材，并且得到了电视厨师杰米·奥利弗的认可。

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